شاید برای بسیاری از افراد پیش آمده باشد که به طور اتفاقی و ناخواسته غذایی را از دست خود بر روی زمین بریزند. این موضوع در زندگی روزمره امری طبیعی و رایج است. اما سوال اصلی این است که آیا این غذای ریخته شده هنوز قابل مصرف است یا خیر؟ پاسخ به این سوال بستگی به عوامل متعددی دارد، از جمله مدت زمان و شرایط قرارگیری غذا بر روی زمین، محیط اطراف و همچنین نوع غذا. در برخی موارد، غذای ریخته شده هنوز قابل مصرف بوده و می توان آن را مجددا مصرف نمود. اما در موارد دیگر، ریخته شدن غذا بر روی زمین می تواند باعث آلودگی و فساد آن شود و مصرف آن ممکن است برای سلامتی مضر باشد.
آخرین بار چه زمانی بود که غذا از دستتان روی کف آشپزخانه افتاد و شما آن را به سرعت به داخل بشقاب منتقل کردید؟ آیا شما نیز معتقدید که اگر غذایی که بر روی زمین افتاده را سریعاً برداشته و مصرف کنید، دیگر آلوده نیست و می توانید با خیال راحت آن را میل نمایید؟
در این پژوهش، چهار نوع ماده غذایی شامل هندوانه، پاستیل، نان خالی و ترکیب نان و کره و سطوحی از جنس استیل ضدزنگ، سرامیک، چوب و موکت مورد آزمایش قرار گرفتند. همان طور که انتظار می رود، هندوانه بیشترین احتمال جذب باکتری و پاستیل کمترین احتمال جذب را دارد. دانشمندان رطوبت را مهم ترین عامل افزایش دهنده سرعت انتقال باکتری ها می دانند. همچنین سطوحی مانند سرامیک و استیل در مقایسه با موکت در انتقال آلودگی موفق تر هستند، اما احتمال انتقال آلودگی از سطح چوب در مقایسه با سایر سطوحی که در این پژوهش بررسی شدند، متغیرتر است. براساس نتایج یک نظرسنجی تلفنی در آمریکا، شیوع رفتار برداشتن غذا یا چنگالی که کف زمین افتاده در بین مردان قابل ملاحظه تر است. این یافته در نظرسنجی دیگری که شامل 500 شرکت کننده بود نیز ثابت شد. 81 درصد زنان شرکت کننده به قاعده پنج ثانیه ای پایبند بودند، این در حالی است که فقط 64 درصد جمعیت مردان شرکت کننده به پیروی از این قاعده ادعا کردند. هنوز علت دقیق این تفاوت رفتاری کشف نشده است، اما می توان نتیجه گرفت که مردان نسبت به تمیزی غذا حساسیت کمتری نشان می دهند.
