محققان و متخصصان تغذیه به طور یکپارچه بر این نکته تأکید دارند که مصرف کربوهیدرات های سالم و عاری از گلوتن بهترین انتخاب برای سلامت و تندرستی افراد است. در این راستا، در این مقاله به معرفی و بررسی برخی از سالم ترین منابع کربوهیدراتی بدون گلوتن پرداخته می شود که مصرف آنها می تواند به ارتقای کیفیت زندگی و بهبود شرایط سلامت عمومی افراد کمک شایانی نماید. این موضوع حائز اهمیت است، زیرا انتخاب صحیح منابع غذایی غنی از کربوهیدرات با ترکیب مناسب مواد مغذی می تواند نقش مؤثری در پیشگیری از بروز بسیاری از بیماری های مرتبط با رژیم غذایی ایفا کند.

از اهمیت و نقش کربوهیدرات ها در بدن آگاهی داشته باشید. کربوهیدرات ها منبع اصلی تامین گلوکز در بدن هستند که این گلوکز به انرژی مورد نیاز برای انجام فعالیت های روزمره و ورزشی ما تبدیل می شود. کربوهیدرات ها نقش حیاتی در تامین سوخت و انرژی مورد نیاز برای عملکرد مناسب بدن ما ایفا می کنند.

مواد خوراکیسرشار از فیبر حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند، درحالیکه کربوهیدرات های ساده به سرعت در بدن تجزیه می شوند. محققان دانشگاه هاروارد می گویند بدن برای انرژی نیاز به کربوهیدرات دارد.

شاخص گلوکز یک غذا تعیین می کند که چطور قند خون شما به سرعت بعد از خوردن یک کربوهیدرات مشخص افزایش یابد. به عنوان مثال، خوردن یک ماده خوراکی با شاخص گلوکز پایین به شما کمک می کند تا به مدت طولانی تری احساس سیری داشته باشد. درحالیکه مواد خوراکی شیرین، نان سفید یا پاستا دارای شاخص گلوکز بالا هستند و موجب می شوند قند خون شما به یکباره افزایش یافته و در نتیجه احساس خستگی برای شما بجا می گذارند.

محققان توصیه می کنند بهتر است سالم ترین کربوهیدرات ها که بدون گلوتن هستند برای خوردن انتخاب شوند که در ادامه به آنها اشاره می شود.

سیب زمینی شیرین

یک سیب زمینی شیرین با اندازه متوسط در حدود 27 گرم کربوهیدرات دارد که برای کاهش وزن مناسب است. طبق یافته های مطالعاتی، این سبزی ریشه ای مملو از پتاسیم قادر به افزایش آدیپونکتین است، هورمونی که قند خون را تنظیم می کند. در مقابل، آدیپونکتین به تسریع متابولیسم کمک می کند. با استفاده از سیب زمینی شیرین به جای سیب زمینی سفید می توانید به اشتهای ناسالم خود پایان دهید درحالیکه مصرف مواد مغذی و مواد معدنی بدن تان افزایش می یابد.

نقش کربوهیدراتها در بدن انسان

ذرت پف کرده

کارشناسان توصیه می کنند زمانیکه اشتهای ناسالم دارید ذرت پف کرده (پاپ کورن) مصرف کنید. ذرت پف کرده دارای شاخص گلوکز بسیار پایینی است که احساس سیری زیادی در شما ایجاد می کند. سه فنجان پاپ کورن فقط 93 کالری، 19 گرم کربوهیدرات و 3.5 گرم فیبر دارد. برای طعم بیشتر آن می توانید از کمی دارچین، نمک صورتی یا پاپریکا (فلفل قرمز) استفاده کنید.

نخود

این دانه سالم مملو از فیبر و پروتئین است. طبق مطالعه سال 2014 آشکار شد که نخود و سایر حبوباتی نظیر لوبیا، نخود سبز و عدس می توانند به جلوگیری از خوردن بیش از حد زیاد کمک کرده و احساس سیری در طول روز را افزایش دهند.

بلغور جو دوسر

بلغور جو دوسر در حدود 19 گرم کربوهیدرات کمپلکس دارد که می تواند به حفظ احساس سیری کمک کند. مصرف آن در صبحانه بسیار توصیه می شود.