بر اساس شواهد علمی و دانش تغذیه، خواص ژله به شرح زیر است. ژله حاوی ژلاتین است که به استحکام و سلامت استخوان ها کمک می‌کند و در رشد و توسعه اسکلت کودکان نقش مهمی ایفا می‌نماید. همچنین ژله به دلیل ماهیت آن، می‌تواند در کنترل وزن و جلوگیری از چاقی مؤثر باشد. این ماده غذایی لطیف و مغذی، علاوه بر خواص یاد شده، می‌تواند به بهبود گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک کند. در مجموع، مصرف ژله به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم، می‌تواند فواید متعددی برای سلامت عمومی داشته باشد.
ژلاتین به عنوان ماده اصلی سازنده ژله طبیعتا ماده سالمی است و ژله چاق کننده نیست و در تهیه آن از مقدار کمی شکر استفاده می شود که ضرر چندانی برای بدن ندارد.
ارزش غذایی ژله بالا نیست و نمی تواند جایگزین وعده های اصلی غذا باشد و معمولا از آن به عنوان دسر و میان وعده استفاده می شودپس بهتر است کودکان به اندازه از ان استفاده کنند.
با توجه به اینکه در ساخت پودر ژله از رنگ ها و اسانس های خوراکی استفاده می شود، باید گفت تنها در صورت اضافه کردن رنگ ها و اسانس های غیراستاندارد مصرف ژله ضرر خواهد داشت؛ بنابراین مصرف کنندگان باید به نشان پروانه بهداشتی محصول توجه کنند.
در صورتی که ژله ها از مواد خوب و سالم تهیه شده باشند، مشکلی برای بدن ندارند. هنگام خرید نیز باید به تاریخ مصرف، پروانه بهداشتی و علامت استاندارد حک شده بر روی بسته بندی محصول توجه کرد.
ژله حاوی آمینواسیدهای طبیعی است که برای پوست و سایر بافت های بدن مفید است و کالری آن بسیار کم و به دلیل داشتن ویتامین B برای افرادی که از افسردگی رنج می برند، مفید است.
مصرف ژله برای سلامت مو و جلوگیری از نازک شدن مو بسیار مفید است؛ همچنین به کاهش کلسترول خون نیز کمک می کند.
در صورتی که مصرف ژله تنها در مهمانی ها، موردی و هفته ای یکی - دو بار باشد، مشکلی ندارند. اما اگر مصرف این ماده غذایی عادت شود، جای بخشی از وعده های غذا را خواهد گرفت و منجر به کم اشتهایی خواهد شد.
