هنگام تهیه شکلات، ضروری است که به دقت به قسمت مواد متشکله آن توجه نمایید. این امر به شما کمک خواهد کرد تا از کیفیت و اصالت محصول اطمینان حاصل کنید. به ویژه، اگر در فهرست مواد با کلمه CBS یا روغن جانشین کره کاکائو مواجه شدید، باید بدانید که این محصول در واقع یک شبه شکلات محسوب میشود و نمیتواند ویژگیهای منحصر به فرد و طعم واقعی شکلات خالص را داشته باشد. تشخیص این نوع مواد نه تنها به حفظ سلامت شما کمک میکند، بلکه تجربهای لذتبخشتر از مصرف شکلات را نیز برایتان فراهم میآورد. بنابراین، آگاهی از ترکیبات محصولاتی که خریداری میکنید، یکی از مهمترین نکات در انتخاب شکلات مناسب است.
شکلات یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین مواد غذایی در سطح جهانی است که به طور گستردهای مصرف میشود. این خوراکی خوشمزه، به قدری لذیذ است که کمتر کسی میتواند از آن صرفنظر کند. شکلاتها در انواع مختلف با طعمها و شکلهای متنوع وجود دارند. بسیاری از کشورهای جهان میلیونها دلار از درآمد خود را به تولید یا واردات این خوراکی خوشمزه اختصاص میدهند و مصرفکنندگان در هر سن و جنسیتی به این محصول جذاب روی میآورند.
شکلات کاکائو که کمتر فردی به آن بی علاقه است، از درخت کاکائو و از دانه های آن برداشت می شود و به هر محصولی که از کاکائوی جامد یا کره کاکائو به دست آید، گفته می شود. اما آیا این شکلات ها برای بدن سود دارد یا ضرر؟ شکلات سیاه، شکلات شیری، شکلات فندقی و غیره. هر چه باشد بچه ها عاشقش هستند. البته عشق به شکلات بزرگ و کوچک نمی شناسد. شکلات همه را وسوسه می کند. اما در مورد مصرف شکلات حرف و حدیث زیاد است.
کارشناس ارشد سازمان غذا و دارو، نسبت به مواد مصرفی در تهیه شکلات ها، توضیحاتی ارائه داد.
هنگام تهیه شکلات حتما به قسمت مواد متشکله آن توجه شود و با دیدن کلمه CBS یا روغن جانشین کره کاکائو بدانید که در این فرآورده از مشتقاتی استفاده شده است که شاید برای سلامتی مضر باشد . وی افزود:شکلات فرآورده ای است که باید در تهیه آن از کره کاکائو استفاده شود. کره کاکائو طی چندین مرحله فرآیند از دانه کاکائو استخراج می شود . عمده اسید چرب شکلات، اسید چرب استئاریک است که تقریبا خنثی است .
کارشناس ارشد تغذیه اداره نظارت و ارزیابی مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو در ادامه گفت:در شکلات بیش از 18 درصد کره کاکائو باید استفاده شود و با توجه به نوع محصول تولیدی، از پودر کاکائو، شیر خشک، شکر، مغزهای خوراکی و... استفاده می شود . آنچه اهمیت دارد، لزوم استفاده از کره کاکائو است و تولید شکلات با کره کاکائو فرآیند پیچیده و ظریف است و مستلزم تکنولوژی و دانش فنی است و در حال حاضر نکته قابل توجه این است که قیمت کره کاکائو و تکنولوژی استفاده از آن برخی تولید کنندگان اقدام به تولید محصولی شبیه به شکلات ولی با استفاده از روغن جانشین کره کاکائو که برای قلب و عروق مضر است، استفاده می کنند . وی اظهار داشت:این محصول ارزان تر و بسیار ساده تر تهیه می شود . هنگام تهیه شکلات حتما به قسمت مواد متشکله آن توجه شود و با دیدن کلمه CBS یا روغن جانشین کره کاکائو بدانید که در این فرآورده از مشتقاتی استفاده شده است که شاید برای سلامتی مضر باشد و با دانش و آگاهی نسبت به خرید اقدام نمایید.
