پنیر، به عنوان یک غذای پروتئیندار کامل، دارای خواص تغذیهای ارزشمندی است و به عنوان منبعی غنی از پروتئین، کلسیم و فسفر شناخته میشود. این ماده غذایی نه تنها میتواند به تقویت استخوانها و دندانها کمک کند، بلکه در تأمین انرژی لازم برای فعالیتهای روزانه نیز نقش بسزایی دارد. با این حال، متخصصان طب سنتی بر این باورند که مصرف پنیر در وعده صبحانه چندان مناسب نیست. آنها معتقدند که ترکیب پنیر با سایر مواد غذایی در وعده صبحگاهی ممکن است هضم را مختل کرده و باعث ایجاد احساس سنگینی در معده شود. همچنین، برخی از آنها توصیه میکنند که جایگزینهای دیگری مانند تخممرغ یا غلات کامل برای صبحانه انتخاب شوند تا انرژی بیشتری را به همراه داشته باشند و اثرات مثبتتری بر روی سلامت عمومی افراد بگذارند.
پنیر که جزء محصولات لبنی محسوب میشود، به عنوان یک منبع غنی از کلسیم شناخته میشود و میتواند نیازهای بدن به این ماده معدنی ضروری را تا حد زیادی تأمین کند. با این حال، کارشناسان طب سنتی بر این باورند که مصرف پنیر در وعده صبحانه ممکن است برای سلامتی مضر باشد. آنها توصیه میکنند که بهتر است این نوع ماده غذایی در ساعات شب و قبل از خواب مورد استفاده قرار گیرد تا از عوارض احتمالی آن جلوگیری شود.
یک متخصص طب ایرانی گفت:اصولاً پنیر غذایی خوبی برای صبحانه نیست؛ از نظر طب ایرانی مزاج پنیر سرد و تر بوده و مانع فعالیت مغزی کامل می شود که معمولاً در صبحگاه برای کار و تلاش مورد نیاز است. محمد عسکرفراشاه درباره وعده غذایی صبحانه اظهار کرد:یکی از مشکلات تغذیه امروز ما ایرانی ها اهمیت ندادن خیلی از مردم به وعده مهم صبحانه است به طوریکه خیلی از افراد این وعده مهم غذایی را نادیده می گیرند و در میان سایر افرادی که صبحانه می خورند, رایج ترین ماده مصرفی آنها نان و پنیر است! وی افزود:این در حالی است که اصولاً پنیر غذایی خوبی برای صبحانه نیست؛ از نظر طب ایرانی مزاج پنیر سرد و تر بوده و مانع فعالیت مغزی کامل می شود که معمولاً در صبحگاه برای کار و تلاش مورد نیاز است؛ توصیه به مصرف و علاوه بر آن مصرف پنیر با خیار و گوجه فرنگی آن هم در فصل سرما اثرات نامطلوب آن را چندین برابر می کند.
این متخصص طب ایرانی تصریح کرد:در مطالعات جدید علمی ثابت شده که جذب کلسم بیشتر در شب صورت می پذیرد و بهتر است پنیر به عنوان یک ماده مغذی در شب مصرف شود و ثانیاً پنیر با مصلحات (اصلاح کننده) یعنی همراه با گردو، سیاهدانه، آویشن و زنیان مصرف شود. وی خاطرنشان کرد:خیلی از ضعف ها و کسالت ها در بین دانش آموزان و کارمندان به علت عدم به کاربردن همین آموزه طب ایرانی است؛ باید توجه داشت که بهترین صبحانه شامل مربای بالنگ، مربای به، مربای هویچ و مربای پوست پسته برای معده هایی سرد یا ضعیف و مربای آلبالو و مربای زرشک برای معدهای گرم و حریره بادام، شیر برنج با کمی دارچین یا زعفران ، عسل و شیره انگور است وی یادآور شد:بیماران دیابتی بهتر است از میوه های پخته شده بدون شیرینی نظیر به، سیب یا هویج همراه با نان بهره ببرند و نکته آخر اینکه بهتر است نوشیدنی ها نظیر چای یا شیر یک ساعت با غذا خوردن فاصله داشته باشد.
امام صادق (علیه السلام ) می فرمایند:
چه نیکو لقمه ای است پنیر! دهان را تر و تازه می کند، بوی دهان را خوش می سازد، غذای پیشین را هضم می کند و برای پس از خود، اشتهاآور است . هر کس آن را سر هر ماه بخورد، نزدیک است که هیچ حاجت او بی پاسخ نماند.
اسلام برای خوردن پنیر نیز وقت ، معین نموده است .
پنیر از آن دسته مواد غذایی است که غذایت کمی دارد و باعث سرعت بخشیدن به هضم غذا و تخلیه معده و در نتیجه احساس دل ضعفه می شود، بنابراین خوردن پنیر، خیلی زود افراد را گرسنه می کند. در حالی که باید در وعده صبحانه غذای خوب و مقوی خورده شود تا فرد زود گرسنه نشود و بتواند وعده دوم غذا را هنگام غروب به عنوان شام میل کند.
