اگر شما جزو افرادی هستید که هر روز صبح زود برای خرید مواد غذایی تازه و باکیفیت به بازار میروید، این مقاله میتواند به شما اطلاعات جدید و جالبی درباره اهمیت تازگی مواد غذایی و مزایای خرید روزانه ارائه دهد. این عادت نه تنها به تأمین سلامت و تغذیه بهتر کمک میکند، بلکه از منظر اقتصادی نیز میتواند منجر به صرفهجویی در هزینهها شود. در ادامه، با نگاهی دقیقتر به تأثیرات مثبت خرید مواد غذایی تازه بر کیفیت غذاها، طعم آنها و حتی طول عمر مفید محصولات آشنا خواهید شد.
همیشه گفته میشود که سحرخیز بودن کلید موفقیت است. در صبح زود، باید به سبزیفروشی و مرغفروشیهای معتبر محلهمان برویم تا از دیگران پیشی بگیریم و مواد غذایی تازه را تهیه کنیم. این اقدام نه تنها به ما این امکان را میدهد که انتخابهای بیشتری داشته باشیم، بلکه شانس خرید محصولات تازه را نیز افزایش میدهد. پس از بازگشت به خانه، بخشی از خریدها را برای استفاده روزانه کنار میگذاریم و باقی آنها را در فریزر قرار میدهیم تا بتوانیم در آینده نیز غذاهای تازهای داشته باشیم. این داستان افرادی است که نسبت به خرید مواد غذایی تازه تعصب دارند؛ اما نکات مهم دیگری نیز وجود دارد که باید دربارهی آن بدانید.
مواد غذایی مثل گوشت، مرغ و سبزیجات که هر روزه در فروشگاه های شهر به عنوان غذای تازه فروش می روند همیشه آنقدرها هم تازه نیستند و زنجیره ی تولید تا رسیدن آنها به ویترین فروشگاه، بر خلاف انتظار، چندان سریع نیست.
محصولات غذایی معمولا باید برای مدتی انبار شوند، سپس بسته بندی و برای مراکز توزیع بزرگ ارسال شوند. سپس دلال ها و واسطه ها به میان کار می آیند تا وظیفه ی پخش آنها را در سطح شهرها و روستاها به عهده بگیرند. به علت اینکه این فرآیندها توسط افراد مختلف مدیریت می شود، یک مشکل کوچک مثلا خراب شدن ماشین یا بیماری مسئول سردخانه و نرسیدن به بازار آن روز، می تواند تاخیر یک روزه در رساندن محصول به بازار ایجاد کند. موارد زیادی هم هست که موادی از ویترین امروز فروش نمی رود و مسلما شما در روز بعد با مواد غذایی تازه در آن فروشگاه مواجه نمی شوید.
از مزرعه به منزل؛ این مسیری است که در حالت ایده آل باید خیلی سریع طی شود، اما افراد و وسیله های زیادی در این مسیر قرار دارند که باید محصول را هم سریع و هم در شرایط بهداشتی به نفر بعدی و در نهایت به مشتری تحویل دهند. در بسیاری موارد مثل محصولات گوشتی، محصول باید در ماشین های یخچال دار حمل ونقل شود. در بسیاری موارد هم لازم است محصول بسته بندی مناسبی شود تا در معرض آلودگی ها قرار نگیرد.
اما اینها همه شرایط ایده آل است و در عمل ممکن است همه ی این شرایط مهیا نباشد و افراد درگیر در این زنجیره ی بسیار مهم، کارشان را به خوبی انجام ندهند و خود این باعث می شود که از شرایط تازه و کیفیت محصول نمی توان مطمئن بود.
معمولا ما به عنوان خریدار، از همه ی پشت پرده ی تولید یک محصول غذایی غیر کارخانه ای مطلع نمی شویم. مثلا نمی دانیم در تولید یک محصول سبزیجات از چه کودها و موادی استفاده شده است و امکان رفتن و بازدید کردن از مزرعه یا کارگاه تولیدکننده را نداریم.
پمینا به عنوان یکی از بزرگ ترین برندهای صنایع غذایی کشور که در زمینه ی تولید غذاهای آماده و نیمه آماده ی منجمد فعالیت می کند، این مشکلات عدم اطمینان نسبت به خرید تازه برای خانه را به نوع دیگری رفع کرده است.
زنجیره ی تامین در کارخانه های بزرگ و برند، بسیار سخت گیرانه و پیچیده است و برای اینکه یک تولیدکننده ی مواد اولیه چه گوشتی و چه سبزیجات، امتیاز ویژه ی فروش عمده به برندی همچون پمینا را داشته باشد، باید علاوه بر استانداردهای رایج، استانداردها و نظارت های سخت گیرانه ی بسیار بیشتری را بپذیرید.
اینجاست که تفاوت کیفیت خرید خانه ما با کیفیت خرید برندی چون پمینا مشخص می شود. در واقع بر خلاف تصور رایج که مردم فکر می کنند، بیشتر کارخانه های غذای منجمد، مواد بی کیفیت را منجمد می خرند و منجمد و بسته بندی می کنند، اما مواد اولیه ی محصولات پمینا، از بالاترین کیفیت محصولات موجود در بازار که به صورت تازه تهیه می شوند و با استاندارد بالایی به کارخانه تحویل می شوند، تهیه می شود.
بر خلاف باور بسیاری از ما، غذا و مواد اولیه گوشتی و سبزیجاتی که تهیه می کنیم می تواند در معرض آلودگی ها باشد و ما به ابزاری برای سنجش سلامت آنها نداریم، در حالیکه پمینا با آزمایشگاه ها و سیستم نظارتش، روزانه صدها تن مواد اولیه تهیه می کند و برای کنترل و نظارت بر کیفیت، آزمایشگاه های مجهز و متخصصان زیادی در اختیار دارد.
در ادامه تمام مواد دسته بندی و قطعه بندی می شوند و محصولات بی کیفیت و یا مواد زاید جدا شده و مواد سالم و با کیفیت منجمد و یا پخته و سپس منجمد می شوند. روش انحصاری انجماد فوق سریع محصولات پمینا، باعث می شود بافت سلولی محصولات شکل خود را حفظ کنند و بر خلاف قرارگیری در فریزر خانه که به تدریج آب در مواد غذایی منجمد می شود، در این روش، محصولات غذایی انگار در همان حالت تازگی به خواب می روند تا در زمانی که قرار است در خانه مصرف شوند، مجددا با یخ زدایی به همان حالت تازه ی قبل برگردند.
همه ی این اتفاقات باعث می شود که فرآیند ارسال محصول از مزرعه به پمینا، بسیار سریع تر از ارسال از مزرعه به منزل اتفاق بیفتد و محصول نهایی نیز تازه تر از محصول خریداری شده ی روزانه باشد.
