کاروتنوئیدها، به عنوان یک دسته از رنگدانه های طبیعی، می توانند نقش مهمی در محافظت از سلامت چشمان ایفا کنند. به ویژه، این ترکیبات شیمیایی می توانند در پیشگیری از یکی از شایع ترین علل نابینایی در سنین بالاتر، که به عنوان انحطاط ماکولا مرتبط با افزایش سن شناخته می شود، کمک شایانی کنند. با توجه به خواص آنتی اکسیدانی و محافظتی کاروتنوئیدها، مصرف آنها می تواند به حفظ سلامت و عملکرد مناسب چشمان در طول سالیان کمک نماید.
کاروتنوئیدها به عنوان رنگدانه‌هایی شناخته می‌شوند که بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات با رنگ‌های روشن خود را مدیون وجود آنها هستند. این ترکیبات نه تنها به زیبایی ظاهری این محصولات کمک می‌کنند، بلکه به عنوان آنتی اکسیدان‌های قوی نیز عمل می‌کنند. کاروتنوئیدها دارای توانایی بالایی در نابود کردن رادیکال‌های آزاد و حفاظت از سلول‌ها و بافت‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو هستند. بر اساس اطلاعات منتشر شده توسط "ایزی هلث آپشنز"، شش نوع اصلی کاروتنوئید وجود دارد که شامل بتا-کاروتن، آلفا-کاروتن، بتا-کریپتوکسانتین، لوتئین، زاکسانتین و لیکوپن می‌باشد. جالب است بدانید که این کاروتنوئیدها مزایای سلامت بسیار مهم و قابل توجهی را ارائه می‌دهند که تأثیرات مثبتی بر روی سلامتی انسان دارند.
محافظت از بینایی کاروتنوئیدها می توانند به محافظت از چشمان شما در برابر یکی از دلایل اصلی نابینایی، شرایطی که به نام انحطاط ماکولا مرتبط با افزایش سن شناخته می شود، کمک کنند. در یک مطالعه بزرگ که با حضور 102,046 شرکت کننده طی بازه زمانی 24 تا 26 سال انجام شد، مصرف بالاتر دو کاروتنوئید لوتئین و زاکسانتین با کاهش خطر ابتلا به انحطاط ماکولا مرتبط با افزایش سن به میزان 41 درصد پیوند خورده بود. لوتئین و زاکسانتین توانایی ایجاد سد دفاعی و جذب مقدار قابل توجهی از نور آبی که موجب آسیب ماکولا می شود را دارند. و ویژگی های آنتی اکسیدانی این کاروتنوئیدها از چشمان شما در برابر اثرات اکسیداتیو پس از مواجهه با نور آبی که پیش تر رخ داده اند نیز محافظت می کند. به گفته پژوهشگران، روزانه باید حداقل شش میلی گرم کاروتنوئید مصرف شود تا از فواید آنها برخوردار شوید. شما می توانید این هدف را به راحتی و از طریق مصرف یک ذرت شیرین و یک فنجان کدو مسمای تابستانی یا زمستانی محقق کنید.
پیشگیری از پوکی استخوان به واسطه تغییرات هورمونی که طی یائسگی رخ می دهند، زنان بالای 50 سال در معرض خطر بیشتری برای از دست دادن توده استخوانی و ابتلا به پوکی استخوان قرار دارند. خوشبختانه، بتا-کریپتوکسانتین کاروتنوئیدی است که می تواند به پیشگیری از وقوع این شرایط کمک کند. بتا-کریپتوکسانتین که در مواد غذایی مانند فلفل ها، کدو تنبل، اسفناج، پاپایا و نارنگی یافت می شود، از تجزیه بافت استخوانی در بدن توسط سلول های استخوان کاه (استئوکلاست) پیشگیری می کند.
در حقیقت، زمانی که پژوهشگران شرایط 457 زن یائسه را مورد بررسی قرار دادند، خطر پوکی استخوان در آنهایی که بالاترین سطوح کاروتنوئید بتا-کریپتوکسانیتن را در بدن خود داشتند، 93 درصد کمتر بود. مطالعه ای دیگر با حضور 946 شرکت کننده نشان داد آنهایی که بیشترین میزان مصرف کاروتنوئیدها برابر با 23.7 میلی گرم در روز را داشتند، نسبت به آنهایی که کمترین میزان مصرف کاروتنوئیدها برابر با 7.3 میلی گرم یا کمتر را داشتند، 51 درصد احتمال کمتری داشت با خطر شکستگی لگن مواجه شوند. برای این که درک بهتری از این اعداد و ارقام داشته باشید، اجازه دهید به این نکته اشاره داشته باشیم که با مصرف تنها یک فنجان اسفناج (13.8 میلی گرم) و نوشیدن یک فنجان آب هویج (22 میلی گرم) به راحتی می تواند هدف روزانه 23.7 میلی گرمی در زمینه مصرف کاروتنوئید را محقق سازید. مبارزه با بیماری قلبی عروقی کاروتنوئیدها از توانایی منحصر به فرد حل شدن هم در چربی و هم در آب برخوردار هستند که به معنای آن است می توانند از طریق لیپیدها، کلسترول و چربی ها در بدن گردش کنند. از این رو، کاروتنوئیدها توانایی ویژه ای برای تاثیر مستقیم بر شریان ها، کاهش غلظت و سفتی دارند، که ممکن است به آترواسکلروز (تصلب شرایین)، یکی از شایع ترین انواع بیماری قلبی، منجر شود. و به گفته پژوهشگران، توانایی کاروتنوئیدها در کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب از پتانسیل کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب تا 12 درصد، و خطر سکته مغزی تا 18 درصد برخوردار است. تمام کاری که باید برای بهره مندی از فواید کاروتنوئیدها انجام دهید خریدی هوشمندانه و استفاده از میوه ها و سبزیجات تازه با رنگ هایی روشن و درخشان است.
- هویج - گوجه فرنگی - کدو تنبل - کیل - آب سبزیجات - کولارد - اسفناج - سیب زمینی شیرین - برگ شلغم - زردآلو
