برای حصول نتیجه بهینه در پخت و دم کردن برنج، استفاده از پارچه ای با قابلیت جذب و نگهداری بخار آب بسیار مفید و مؤثر است. این امر به حفظ رطوبت و نرمی مناسب برنج پخته شده کمک شایانی میکند. پارچههای دارای خاصیت جذب بخار، امکان خروج تدریجی و کنترلشده رطوبت را فراهم میآورند و از خشک شدن بیش از حد یا سفت شدن دانههای برنج جلوگیری مینمایند. در نتیجه، برنج پختهشده با بافتی نرم و مطلوب به دست خواهد آمد.
حفظ بهداشت و نظافت دم کنی برنج بسیار مهم است زیرا این وسیله ممکن است محل تجمع انواع آلودگی ها باشد. بنابراین، رعایت برخی نکات اولیه بهداشتی در این زمینه ضروری است. برخی خانم ها به اشتباه از روزنامه برای دم کردن برنج استفاده می کنند، به ویژه زمانی که دم کنی بزرگ در دسترس نیست. اما استفاده از روزنامه، به خصوص نیازمندی های روزنامه که ممکن است از کاغذهای نامرغوب و سرشار از سرب تهیه شده باشند، حتی در موارد اضطراری نیز مناسب نیست. در عوض، باید از وسایل مناسب و بهداشتی برای دم کردن برنج استفاده کرد تا سلامت غذا تضمین شود.
برای دم کنی بهتر است از پارچه ای استفاده شود که قابلیت جذب بخار آب را داشته باشد و با توجه به اینکه از این دم کنی برای دم کردن انواع پلوها و ماکارونی و … استفاده می شود، ممکن است رب یا گوجه یا سبزی موجود در پلو در هنگام استفاده به دم کنی بچسبد و چون دم کنی تا مدتی بعد از پخت برنج، حالت نمدار بودن را دارد می تواند محیط مناسبی برای تجمع آلودگی ها و باکتری ها باشد بنابراین بعد از هر بار استفاده، دم کنی را در مکان خشک و خنکی قرار دهید تا رطوبت آن به خوبی خشک شود و بعد از چند بار استفاده، حتما دم کنی را با مایع ظرفشویی شسته و در آفتاب یا هوای آزاد قرار دهید تا به خوبی خشک شود.
