به گفته دکتر نصرالله پورجوادی، که سال‌ها است از مصرف گوشت اجتناب می‌کند، خطرات و مضرات گوشتخواری افراطی قابل توجه است. ایشان بر این باورند که مصرف بیش از حد گوشت میتواند پیامدهای جدی بهداشتی و زیست‌محیطی داشته باشد. از جمله این مخاطرات می‌توان به افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی، دیابت و سرطان اشاره کرد. همچنین تولید و مصرف گسترده گوشت، منجر به آلودگی محیط زیست و تخریب منابع طبیعی می‌گردد. در مجموع، دکتر پورجوادی معتقدند که اعتدال در مصرف گوشت و توجه به الگوهای تغذیه‌ای سالم‌تر میتواند به حفظ سلامت فردی و حفاظت از محیط زیست کمک شایانی نماید.
مردم اطلاعات زیادی درباره مزایا و معایب مصرف گوشت قرمز دارند. با این حال، میزان مناسب مصرف آن و چگونگی دوری از آن هنوز برای بسیاری از افراد مشخص نیست. این موضوع نیاز به بررسی دقیق تر و ارائه راهنمایی های جامع تری دارد تا مردم بتوانند تصمیم آگاهانه تری در این زمینه اتخاذ کنند.
دکتر نصرالله پورجوادی سال های متمادی است که از خوردن گوشت پرهیز می کند؛ این را هم در صفحه فیس بوک خود بیان کرده است و هم جسته و گریخته در ضمن مقالات خود و همچنین در ضمن گفتگوهایی که با مطبوعات داشته است. وقتی به او اطلاع دادیم که مطلب ما در مذمت گوشتخواری است، قبول کرد به سوالات ما پاسخ دهد. مصاحبه را با این سوال شروع کردم که اصولا گوشتخواری مسئله است؟ پاسخ داد:
