تن ماهی به دلیل محتوای بالای مواد سمی همچون جیوه، مصرف بیش از حد آن برای سلامت انسان بسیار زیانبار است. با این حال، مصرف میزان مناسب و متعادل تن ماهی می تواند فواید سلامتی قابل توجهی داشته باشد. در واقع، تن ماهی منبع غنی از پروتئین، اسیدهای چرب امگا-3 و ویتامین های مفید برای بدن محسوب می شود که می تواند نقش مهمی در تضمین سلامت کلی افراد ایفا کند؛ به شرطی که مصرف آن در چارچوب مقادیر توصیه شده باشد.
ماهی های متنوعی برای تهیه تن ماهی استفاده می شوند. اگرچه تن ماهی داخل قوطی اغلب می تواند منبعی از جیوه در رژیم غذایی محسوب شود. مفهوم تن ماهی شامل استفاده از انواع مختلف ماهی ها است. اسکیپ جک یکی از معروف ترین انواع ماهی مصرف شده در تن ماهی است که مقدار زیادی جیوه در آن وجود دارد. جیوه ماده شیمیایی است که در ترموستات، ترمومتر و سوئیچ های نور اتوماتیک استفاده می شود و امکانات صنعتی مثل استفاده از مواد شیمیایی خاص در کارخانه ها را فراهم می کند. زمانی که جیوه در محیط آزاد می شود، می تواند برای سلامت انسان ها مشکل ساز باشد، به ویژه اگر وارد دریا و اقیانوس شده باشد.
باکتری طبیعی ، جیوه را به خود جذب می کند و آن را به متیل جیوه تبدیل می کند که یک زنجیره غذایی جدید می باشد . ماهی کوچک آن را مصرف می کند یا متیل جیوه را به خود جذب می کند و این کار را از طریق خوردن ماهی های بزرگ تر انجام می دهد . جیوه به جای شکستن و یا حل شدن می تواند در هر سطح از زنجیره غذایی یافت شود.
ماهی بزرگ مثل تن ماهی غلظت های متفاوتی از جیوه را در خود دارد که 10 هزار برابر بیشتر از ماهی های غیر تن است.
اگرچه که تن ماهی با وجود همه تفاسیر بالا می تواند در مقدار مشخص یک ماده غذایی محسوب شود اما در این قسمت از سلامت نمناک به شما می گوییم که چه مقدار تن ماهی مصرف کنید تا به سلامت شما آسیب وارد نشود.
جیوه یک ماده غیر قابل رویت و بدون بو برای انسان ها می باشد و زمانی که وارد بدن می شود به عنوان یک سم عصبی فعالیت می کند و سیستم عصبی و مغز را دچار اختلال خواهد کرد .
قرار گرفتن جیوه در بدن می تواند برای بچه های کوچک و خانم های باردار بیش از بقیه خطرناک باشد . همزمان که مغز کودک رشد می کند ، به همان سرعت نیز مواد مغذی را به خود جذب می کند . جذب جیوه روی ذهن تاثیر می گذارد و باعث می شود که کودک دچار اختلالات یادگیری و یا تأخیر در رشد مغزی شود . نوزادان و جنین نیز بر اثر قرار گرفتن در معرض مصرف بالای تن ماهی با مشکلات ذهنی ، کری و کوری مواجه خواهند شد .
سم جیوه در نوجوانان نیز روی باروری و فشارخون آن ها تاثیر گذار است .
تحقیقات در مورد تن ماهی حاوی جیوه نشان می دهد که این ماده غذایی در در ماهی های بزرگ بیش از بقیه یافت می شود . بیشتر افراد از تن ماهی هایی مصرف می کنند که میزان جیوه بالایی ندارند و بنابراین نباید در مورد آن نگران باشید اما ممکن است یک گروه خاصی از افراد به این جیوه کم نیز واکنش نشان دهند . مثل خانم های سن بالا ، خانم های باردار، کودکان و نوزادان .
به این علت که جیوه برای سیستم عصبی کودک بسیار خطرناک است، در نتیجه هرچقدر که کودکان بیشتر در معرض مصرف آن قرار بگیرند ، مشکلات بیشتری گریبانگیرشان می شود .
جیوه می تواند از بدن مادر به نوزاد درون شکم او منتقل شود .
اگر باردار یا شیرده می باشید ، باید مصرف تن ماهی را کاهش دهید و یا اگر نوزاد و کودک دارید ، تا مدت زمان زیادی از تن ماهی استفاده نکنید .
