تخم مرغ به عنوان یک منبع غنی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری، نقش مهمی را در برنامه غذایی افراد ایفا می کند. این ماده غذایی مغذی حاوی مقادیر قابل توجهی از انواع ویتامین های گروه A، B و D، همچنین مواد معدنی مهمی همچون آهن، سلنیوم و روی است. به همین دلیل، تخم مرغ می تواند به عنوان یک جزء اساسی و مهم در رژیم غذایی افراد محسوب شود و به تأمین نیازهای تغذیه ای آنها کمک کند.
تخم مرغ یک منبع بسیار غنی از پروتئین است. پروتئین موجود در تخم مرغ دارای ارزش بیولوژیکی بسیار بالایی بوده و نسبت به سایر منابع پروتئینی مانند لبنیات، گوشت ها و حبوبات، غنی تر می باشد. تخم مرغ حاوی تمامی اسیدهای آمینه ضروری برای سلامت بدن است.
البته ممکن است بازار پسندی آنها متفاوت باشد. رنگ زرده تخم مرغ نیز به تغذیه مرغ برمی گردد و اینکه چه قدر موادی که تامین کننده رنگدانه زرده است در غذای مرغ موجود بوده است. یعنی اگر مرغ موادی بخورد که حاوی رنگدانه ای باشد که می تواند رنگ زرده را زرد تر کند، قطعا رنگ زرده اش پررنگ تر خواهد شد. به همین دلیل (به خاطر پررنگ تر بودن زرده تخم مرغ) بسیاری از خانواده ها تخم مرغ های رسمی را به نوع بسته بندی شده ترجیح می دهند، در حالی که قبل از هر چیز باید حقایق را در این خصوص بدانند و بعد انتخاب کنند. مرغ هایی که به روش سنتی نگهداری می شوند، غذاهای باقی مانده سفره را می خورند و ممکن است کمی بیشتر از سبزیجات و مواد غذایی استفاده کنند و رنگ زرده آنها زردتر باشد. در عوض، مرغ هایی که در صنعت پرورش داده می شوند، از نظر جیره های غذایی بسیار حساب شده تر غذا می خورند؛
یعنی هر میلی گرم مواد انرژی زا، کربوهیدرات و چربی شان محاسبه می شود. جالب است بدانید که در تغذیه این نوع مرغ ها بیشتر از ذرت استفاده می شود. از این رو، ما خوردن تخم مرغ های محلی را خیلی توصیه نمی کنیم، چراکه احتمال آلودگی تخم مرغ های محلی به باکتری خطرناکی به نام سالمونلا بیشتر است که هم از راه تخمدان می تواند وارد زرده شود و هم از طریق آلودگی های محیطی، بستر مرغ آلوده به مدفوع باشد و این میکروب از راه پوست تخم مرغ وارد آن شود. تخم مرغی که ما توصیه می کنیم، تخم مرغی است که بسته بندی بهداشتی داشته و مجوز از سازمان دام پزشکی کشور دارد، به خصوص بسته بندی هایی که کوچک ترند و در خود 6 تا 9 عدد تخم مرغ جای می دهند. یادتان باشد که روی تخم مرغ نیز تاریخ تولید، انقضا و نام تولیدکننده، قابل رویت باشد تا بعد از بروز هرگونه مسمومیت و بیماری بتوان پیگیری های لازم را انجام داد.
