مغز انسان دارای پتانسیل بسیار بالایی برای آموزش و تغییر عادات تغذیه‌ای است. با استفاده از رویکردهای علمی و روش‌های آموزشی هدفمند، می‌توان مغز را به گونه‌ای برنامه‌ریزی کرد که به طور طبیعی، مواد غذایی سالم و کم کالری را به غذاهای پرکالری ترجیح دهد. این امر با تقویت ارتباطات عصبی مرتبط با پاداش‌های مغزی و همچنین ایجاد تغییرات در الگوهای شناختی و رفتاری فرد امکان‌پذیر است. به این ترتیب، فرد می‌تواند به طور پایدار و مؤثر، رفتارهای تغذیه‌ای سالم‌تری را اتخاذ نماید و از مزایای آن در زندگی روزمره بهره‌مند شود.
اگر هدف شما کاهش وزن، کاهش فشار خون یا افزایش میزان کالری دریافتی است، داشتن یک رژیم غذایی سالم بهترین راه حل است. متخصصان معتقدند که تغذیه نقش مهمی در سلامت کلی بدن دارد و با چند تغییر کوچک در رژیم غذایی و سایر عوامل مرتبط با سلامتی مانند ورزش، خواب و استراحت، می توان به یک سبک زندگی ایده آل دست یافت. محققان معتقدند که هیچ فردی در ابتدای زندگی خود نسبت به مواد غذایی مختلف احساس تنفر یا علاقه ندارد. این وضعیت با گذشت زمان و در واکنش به نوع سبک انتخاب مواد خوراکی ایجاد می شود. مواد خوراکی حاوی قند، مدارهای عصبی در مغز را تغییر می دهند و موجب می شوند افراد تمایل بیشتری برای خوردن مواد خوراکی ناسالم داشته باشند. در واقع، عادت غیرمعمول افراد به خوردن مواد پرکالری، حس چشایی و بویایی آنها را تغییر می دهد.
هدف متخصصان در این مطالعه این بود تا دریابند آیا این مدارهای مغزی می توانند به گونه ای تغییر پیدا کنند که مغز به انتخاب مواد غذایی سالم تمایل بیشتر داشته باشد. در این بررسی متخصصان با استفاده از سیستم پاداش به مطالعه روی 13 فرد مبتلابه چاقی و اضافه وزن پرداختند. هشت نفر از این افراد تحت برنامه کاهش وزن و زیر نظر پزشکان بیمارستان عمومی ماساچوست و پنج نفر دیگر جزء گروه کنترل بودند.همچنین از این شرکت کنندگان در شروع مطالعه و شش ماه بعد اسکن مغزی تهیه و مشاهده شد که تغییرات قابل توجهی در مدارهای مغز افرادی که تحت رژیم غذایی بودند، اتفاق افتاده است.
