محققان و متخصصان حوزه سلامت به این نتیجه و باور راسخ رسیده‌اند که هیچ گونه چربی و روغنی به طور ذاتی و اساسی برای سلامت و عملکرد مطلوب قلب مفید نیست. بر اساس شواهد علمی موجود، انباشت و تجمع چربی‌های مضر در بدن به شدت می‌تواند برای سلامت قلب و عروق خطرناک و زیان‌آور باشد. این یافته‌ها بر لزوم کاهش مصرف چربی‌های اشباع و افزایش مصرف چربی‌های سالم در رژیم غذایی برای حفظ سلامت قلب و عروق تأکید دارد.
در گذشته، مردم معتقد بودند که برخی از چربی ها برای سلامت قلب و عروق مفید هستند و موجب بهبود عملکرد این اندام ها می شوند. اما امروزه، محققان دریافته اند که انواع مختلف چربی ها می توانند به سلامت قلب و عروق آسیب برسانند. بنابراین، افراد باید با انجام فعالیت های ورزشی منظم، چربی های اضافی را از بدن خود کاهش دهند تا سلامت قلب و عروق خود را بهبود بخشند.
یافته های جدید نشان می دهند اصولاً چیزی به نام چربی خوب یا چربی که برای قلب مفید باشد وجود ندارد . بخشی از یافته ها به ویژه در سالهای گذشته اینطور القاء می کردند که نوعی از چربی ها برای قلب مفید هستند و می توانند از بروز حمله قلبی جلوگیری کنند . اما اکنون محققان به این باور رسیده اند اصولاً هیچ نوعی از چربی برای قلب مفید نیست و چربی هایی که در باسن، بازوان و یا شکم ایجاد می شوند تنها باید از طریق ورزش کردن از بین بروند چرا که به شدت برای قلب مضر می باشند . تحقیقات جدید که در دانشگاه آدلاید در جنوب استرالیا انجام شده نشان می دهد تنها مقدار اندکی چربی که به صورت طبیعی به دور قلب وجود دارد توانایی محافظت از آن را دارد و مابقی چربی ها به هر شکلی که باشند برای سلامتی انسان مضر هستند. درحقیقت، هرچقدر شما چربی کمتری داشته باشید، به همان میزان سلامت و ایمن هستید .
آیا چربی خوب برای قلب وجود دارد
پروفسور «پیتر کلیفتون» از دانشگاه آدلاید با انجام آزمایش روی 399 داوطلب نهایتاً به این نتیجه رسید که انسان حتی اگر تمام چربی های خود را نیز از دست دهد، می تواند به سلامت خود امیدوارتر باشد . دکتر کلیفتون در نتایج تحقیق خود که در مجله علمی انجمن قلب آمریکا نیز منتشر شده گفته اصولاً کسانی که با ورزش و رژیم های گوناگون سعی در آب کردن چربی های خود دارند اصلاً نباید نگران از میان رفتن چربی باشند چرا که سوزاندن چربی به هر شکل و به هر اندازه ای خوب است. به بیان دیگر شما هرچقدر کمتر چربی داشته باشید همانقدر سلامت خواهید بود .
غذاهایی که چربی ترانس دارند فرم فرآوری شده چربی ترانس که به روغن هیدروژنه معروف است ، در بسیاری از مواد غذایی یافت میشود که برای سلامتی قلب و عروق مضر است .
محصولات پخته شده : انواع کیکها و شیرینی های آماده، حاوی روغن ترد کننده هستند که از روغن هیدروژنه گرفته می شود . خامه های تزیینی کیکها نیز حاوی چربی ترانس است .
چربی خوب برای قلب وجود ندارد
اسنک ها: چیپسهای سیب زمینی ، ذرت و تورتیلا حاوی چربی ترانس هستند، در حالی که ذرت بو داده، اسنک سالم تری نسبت به آنها محسوب می شود. البته ذرتهای بوداده آماده یا آن دسته که در ماکروفر آماده میشوند با نوع خانگی آن متفاوت است .
غذاهای سرخ شده: غذاهایی که در روغن زیاد سرخ می شوند، مانند سیب زمینی سرخ کرده ، دونات و مرغ سوخاری حاوی چربی ترانس بالایی هستند .
خمیر فریز شده: محصولاتی مثل بیسکوییتهای بسته بندی ، کیکهای بسته بندی و پیتزاهای آماده فریز شده حاوی چربی ترانس هستند .
خامه و مارگارین: خامه و قهوه های آماده بدون شیر و مارگارین حاوی مقداری روغن هیدروژنه هستند .
