پیاز یکی از اقلام غذایی مغذی و ارزشمندی است که معمولاً در رژیم غذایی روزمره ما حضور دارد. براساس منابع طب سنتی ایرانی، پیاز به لحاظ طبیعت گرم و خشک است و خواص و فواید متعددی برای سلامت بدن دارد. این سبزی پر طرفدار، عالوه بر غنی بودن از مواد مغذی، به عنوان یک ماده غذایی مفید و پرکاربرد در آشپزی ایرانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. بررسی ویژگی‌های طبی و درمانی پیاز در چارچوب طب سنتی، اهمیت و جایگاه ویژه این خوراکی را در تغذیه و سلامت انسان آشکار می‌سازد.
پیاز یک ماده غذایی بسیار مغذی و مفید است که دارای خواص درمانی و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن می باشد. هر لایه این سبزی دارای مزایای منحصر به فردی است که می تواند به بهبود سلامت و افزایش مقاومت بدن کمک کند. این ماده غذایی غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات آنتی اکسیدانی است که می تواند به پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها کمک نماید. همچنین پیاز دارای خواص ضد التهابی، ضد میکروبی و ضد سرطانی است که می تواند به حفظ سلامت عمومی بدن کمک کند.
پیاز پر از ویتامین های ث و ب است. مواد معدنی زیادی مثل فسفر، آهن، کلسیم، پتاسیم، گوگرد، ید، سیلیس و قند نیز در پیاز وجود دارد. قند پیاز، برای کسانی که بیماری قند دارند، هیچ ضرری ندارد. در سبزی تازه، موادی وجود دارد که قند خون را پایین می آورد، بنابراین داروی خوبی برای بیماران مبتلا به قند دیابت است. دانشمندان علم گیاه شناسی معتقدند که، مصرف پیاز خام برای رفع ناراحتی های حاصل از آشامیدن آب های مختلف در هنگام مسافرت و جلوگیری از ناراحتی های ناشی از هوای آلوده، مفید می باشد.
پیاز خام، برای پوست، موهای سر، کلیه ها و مثانه مفید است.
پیاز پخته، ملین نرم کننده است و برای کسانی که روده ضعیفی دارند، غذای مناسبی است. البته سرخ کردن پیاز با روغن، آن را سنگین می نماید، مگر آنکه زیاد سرخ نشود و روغن کمی مصرف گردد.
