غنی سازی رژیم غذایی کودکان با افزودن تخم مرغ، به ویژه در وعده های صبحانه و قبل از مدرسه، نقش مهمی در تقویت و بهبود قوای ذهنی آنان ایفا می‌کند. تخم مرغ به عنوان یک منبع غنی پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری، می‌تواند به طور چشمگیری به غنی‌سازی و بهبود کیفیت رژیم غذایی کودکان کمک نماید. این امر در نهایت، به تقویت و افزایش توان ذهنی و شناختی آنها در طول روز و در طول دوران تحصیلی منجر خواهد شد.
مطالعات متعدد نشان داده است که کودکانی که روزانه یک تخم مرغ مصرف می کنند، در مقایسه با کودکانی که تخم مرغ مصرف نمی کنند، از عملکرد مغزی بهتری برخوردارند. آزمایش های خونی این کودکان نیز نشان داده است که سطوح کولین و DHA در آنها بالاتر است. این مواد مغذی نقش کلیدی در رشد و عملکرد مغز ایفا می کنند و باعث ارتقای قابل توجه عملکرد مغزی کودکان می شوند.
تخم مرغ حاوی کولین و DHA، یک اسید چرب امگا-3، است که هر دو آنها مواد مغذی ضروری برای سلامت و رشد مغز محسوب می شوند. مطالعه ای جدید که توسط پژوهشگران دانشگاه واشنگتن انجام شده است، نشان می دهد که تغذیه کودکان با یک تخم مرغ در روز برای شش ماه می تواند به طور قابل توجهی عملکرد مغزی آنها را تقویت کند. تخم مرغ حاوی کولین و DHA، یک اسید چرب امگا-3، است که هر دو آنها مواد مغذی ضروری برای سلامت و رشد مغز محسوب می شوند. این مواد مغذی در زرده تخم مرغ وجود دارند.
به نقل از "لس آنجلس تایمز"، بنابر پژوهش های پیشین که مولفان مطالعه به آن اشاره داشته اند، تغذیه کودکان با تخم مرغ الگوهای رشد کلی را بهبود می بخشد و از رشد ناقص پیشگیری می کند. از این رو، آشکار است که تخم مرغ حاوی مواد مغذی مهمی برای رشد کودکان است. مطالعه اخیر نشان می دهد که بخش قابل توجهی از فواید مصرف تخم مرغ برای رشد کودکان به واسطه این دو ماده مغذی شکل می گیرند. پژوهشگران دانشگاه واشنگتن 163 کودک را به مدت چندین سال زیر نظر داشتند. نیمی از این کودکان هر روز یک تخم مرغ مصرف می کردند، در شرایطی که نیمی دیگر این کار را انجام نمی دادند. البته رژیم غذایی آنها عادی و مغذی بود. آزمایش های خون نشان داد سطوح کولین و DHA در کودکانی که تخم مرغ مصرف می کردند به طور قابل توجهی بالاتر بوده است. از آنجایی که این مواد مغذی نقشی کلیدی در رشد و عملکرد مغز ایفا می کنند، این مطالعه نشان می دهد که والدین باید تخم مرغ بیشتری را به رژیم غذایی کودکان خون اضافه کنند یا این مواد مغذی را از منابع غذایی دیگر تامین کنند. تخم مرغ اسیدهای چرب ضروری، پروتئین ها، کولین، ویتامین های A و B12، سلنیم، و دیگر مواد مغذی مهم را در سطوحی بالاتر یا برابر با دیگر محصولات غذایی حیوانی ارائه می کند در شرایطی که نسبت به آنها مقرون به صرفه تر است.
چرا تخم مرغ برای کودکان مقوی است؟
مواد مقوی تخم مرغ شامل:
کولین:ویتامین ب که نقش مهمی در رشد و عملکرد مغز کودک بازی می کند و برای سلامت کلی بدن او نیز مورد نیاز است.
DHA :اسید چرب امگا 3 (یکی از چربی های سالم) که در شیر مادر نیز یافت می شود و بر رشد مغز کودک در مراحل بعدی تاثیر دارد.
پروتئین:پروتئین موجود در تخم مرغ «کامل» است، به همین علت این ماده جزو بهترین رژیم غذایی بدون گوشت قرار گرفته است.
فولات:نقش مهمی در تولید و نگهداری سلول های جدید کودک به عهده دارد.
ویتامین دی:تخم مرغ یکی از معدود منابع غذایی، حاوی ویتامین دی است.
لوتین:آنتی اکسیدانی که از چشم در برابر آسیب های خورشیدی جلوگیری می کند و از آب مروارید و دیگر بیماری های چشمی مرتبط با سن، جلوگیری می کند.
مواد معدنی:شامل آهن، زینک و سلنیوم (افزایش سیستم ایمنی بدن) است.
