آیا می‌دانید تفاوت میان زیتون سبز و سیاه در چیست و کدام یک مفیدتر از دیگری است؟ در مورد این دو رنگ زیتون، نکات جالب و درخور توجهی وجود دارد که آگاهی از آنها خالی از فایده نخواهد بود. زیتون‌های سبز و سیاه، هرکدام دارای ویژگی‌ها و خصوصیات منحصربه‌فرد خود هستند که آنها را از یکدیگر متمایز می‌سازد. آشنایی با این تفاوت‌ها و خصوصیات، به درک بهتر خواص و کاربردهای هرکدام از این دو نوع زیتون کمک خواهد کرد.
اما آیا شما می‌دانید چه تفاوت‌هایی بین زیتون سیاه و سبز وجود دارد؟ در این بخش از نمناک ، به بررسی و مقایسه این دو نوع زیتون خواهیم پرداخت تا شما بهترین انتخاب را برای نیازهای خود داشته باشید.
اولین تفاوت مهم بین زیتون‌های سیاه و سبز مرحله تازگی آن‌هاست. زیتون‌های سبز معمولاً در مراحل اولیه رشد و قبل از رسیدن به کامل‌ترین حالتشان برداشت می‌شوند. این نوع زیتون‌ها هنوز رنگ سبز دارند و تلخی و ترشی کمتری دارند. از سوی دیگر، زیتون‌های سیاه به مرحله رسیدن کامل و بهبود عملکردشان نزدیک‌تر هستند و به مدت طولانی‌تری درخت زیتون باقی می‌مانند تا رنگشان به سیاهی تغییر کند و طعم تلخ و ترش بیشتری بدست آید.
تفاوت‌های دیگر زیتون‌های سیاه و سبز مربوط به روش پرورش آنها و ترکیب مواد مغذی آن‌هاست که در ادامه هم به آن اشاره شده است.
در میان زیتون‌های سبز و مشکی، اگر بخواهیم ارزش غذایی آنها را مقایسه کنیم، بخش عمده‌ای از ارزش غذایی زیتون مربوط به روغن آن است. اگر از این مبنا برای قضاوت درباره زیتون و ارزش غذایی آن استفاده کنیم، زیتون‌های تیره رنگ دارای میزان روغن بیشتری هستند و از این نظر غنی‌تر محسوب می‌شوند. به طور کلی، روغن زیتون جزو روغن‌های بسیار مطلوب محسوب می‌شود و عنصر تعیین‌کننده‌ای در درجه‌بندی زیتون‌ها به شمار می‌آید.
ارزش غذایی زیتون نه تنها به میزان روغن مرتبط است، بلکه شامل مواد مغذی مختلف دیگر نیز می‌شود. زیتون‌ها منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیتوکیمیکال‌ها هستند که به سلامتی بدن ما کمک می‌کنند. از آنجایی که زیتون‌های سیاه در مرحله پخت تر هستند، احتمالاً مقداری از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی بیشتری داشته باشند.
از این رو، همانطور که خواندید، هر دو نوع زیتون به دلیل داشتن مواد مغذی و فواید مختلفی برای سلامتی بسیار مفید هستند. با توجه به مزه‌ها و ترجیحات شخصی، می‌توانید از هر دو نوع زیتون در تغذیه‌تان استفاده کنید و از فواید آنها بهره‌مند شوید.
