برای اطمینان از سلامت و عدم فساد کنسروها، باید به نکات مهمی توجه کرد. ابتدا باید بر روی ظاهر و بسته بندی کنسرو دقت کرد. کنسروهای سالم و سالم، دارای درب محکم و بدون هرگونه تورفتگی، برجستگی یا نشت هستند. همچنین باید از تاریخ انقضای محصول آگاه بود و آن را رعایت کرد. در صورت مشاهده هرگونه تغییر در رنگ، بو یا ظاهر کنسرو، بهتر است از مصرف آن خودداری شود. به طور کلی، بررسی دقیق ظاهر و تاریخ انقضا، کلید اطمینان از سلامت کنسروها محسوب می‌شود.
این روزها استفاده از کنسروها یکی از راه های آسان برای تهیه غذاها است. کنسروها طیف گسترده ای دارند که از قدیمی ترین آنها مانند کنسرو ماهی تن تا جدیدترین آنها مانند کنسرو فسنجان، کله پاچه، سیرابی و شیردان و انواع دیگر غذاهای سنتی ایرانی را شامل می شوند. این تنوع در محصولات کنسروی امکان انتخاب و دسترسی آسان به انواع غذاهای سالم و مغذی را برای مصرف کنندگان فراهم می کند.
هر نوع کنسروی باید قبل از مصرف، حداقل یک ربع در آب جوشانده شود و البته در صورتی که قوطی آن باد کرده باشد، باید حتما از مصرف آن خودداری کرد.
شرایط نگهداری کنسروها می تواند در فساد آن نقش به سزایی داشته باشد. مصرف کنسروهای تاریخ مصرف گذشته در صورتی که فاسد شده باشد، می تواند موجب بروز مشکلات گوارشی و مسمومیت شدید در فرد شود. مسمومیت و مشکلات گوارشی ناشی از مصرف کنسرو مانده با علائمی نظیر دل درد، دل پیچه، اسهال و بسته به میزان آن با علائم دیگری نیز ممکن است همراه باشد.
پس از باز کردن در کنسروها تا چند روز می توان آن را نگه داشت?
کنسروها بسته به نوع آنها ممکن است از دو روز تا یک هفته قابلیت نگهداری در یخچال را داشته باشند، اما در مورد مصرف تن ماهی بهتر است بعد از باز شدن کنسرو، حداکثر تا سه روز نگهداری شود. اگرچه آلودگی به میکروب و مسمومیت با سم بوتولیسم با توجه به نظارت ها و مراقبت در صنایع غذایی در کنسروها خوشبختانه به ندرت دیده می شود، اما بهتر است موارد گفته شده در هنگام مصرف رعایت شود.
آیا وجود «سم بوتولیسم» در کنسروهای مانده، کشنده است?
سم بوتولیسم که در کنسروهای مانده وجود دارد، معمولا پس از دو ساعت از زمان مصرف کنسرو با علائم گوارشی خود را نشان خواهد داد، اما به ندرت به مرگ منجر می شود، مگر فرد به مراکز درمانی به موقع نرسد و مسمومیت آن بسیار شدید باشد. با رساندن بیمار به مراکز درمانی و اقداماتی از قبیل شستشوی دستگاه گوارش و سایر اقدامات درمانی می توان بیمار مسموم را نجات داد.
